Le bouchon lyonnais Chez Chabert a une vraie histoire ! Maxime Giroudon a repris ce lieu unique il y a plus de 10 ans, mais cette adresse existe depuis au moins 50 ans. Le lieu a gardé toute son authenticité. Créé au début du siècle dernier par Emile et Eugénie Chabert dont les portraits trônent la premières salle. Le restaurant ce situe sur le Quai Romain Rolland au coeur du quartier St Jean, dans le Vieux Lyon.
Une fois la porte franchie, on devine de suite que l'on est dans un authentique bouchon lyonnais: Serviettes à carreaux rouges et blancs, tables bistrot d'origine, proverbes lyonnais inscrits jusque sur les assiettes et surtout un accueil chaleureux et convivial. À l’intérieur, on retrouve le décor d'origine. Poutres apparentes, salle voutée, grandes glaces aux murs, fresques au plafond et mur, jusqu'à une douche au dessus des banquettes ! Les grandes tables en bois côte-à-côte participent à cette convivialité ambiante qu’on retrouve aussi bien entre l’équipe et entre les clients. Maxime et son équipe entretiennent un lien particulier avec leur clientèle. Cette proximité est appréciée par les nombreux habitués du restaurant qui retrouvent l’ambiance typique du bouchon lyonnais.
Le chef met au quotidien tout son cœur pour satisfaire les clients et leur faire apprécier une cuisine qu'il admire : grands saladiers lyonnais à l'assaisonnement juste, tête de veau, tablier de sapeur et quenelle à la sauce Nantua ou ris de veau aux morilles pour apprécier tout le talent du chef. On terminera ce repas lyonnais avec les desserts traditionnels : riz au lait, flan aux œufs, poires et pruneaux au vin.
Le restaurant Chez Chabert propose aussi la privatisation partielle ou totale des lieux en fonction de vos besoins. Professionnels ou particuliers, pour tout types d’évènements, l’équipe du restaurant sait comment faire pour vous offrir un moment unique.
Ici, on travaille l'authentique avec les respect de valeurs authentiques et traditionnelles qui entretiennent la tradition de la convivialité et perpétuent la célèbre cuisine lyonnaise. Tout l'univers du bouchon invitant à passer de sympathiques moments autour de la table.
Lors de l’apéritif, l’établissement Chez Chabert met à l’honneur le kir et le communard (vin rouge au lieu du vin blanc), avec des grattons. Venez profiter des morceaux rissolés provenant des gras de porc et bénéficiant d’un assaisonnement au sel, poivre et vinaigre. Les chevaliers l’apprécient grandement !
Les entrées sont riches et variées Chez Chabert. Vous n'aurez pas le choix de tester le défilé de saladiers lyonnais : salade de lentilles, cervelas en salade, salade de museau de boeuf et de peid de veau, betterave en salade ( carotte rouge pour les Lyonnais), une excelante salade de pomme de terre qui peut être accompagnée de hareng mariné, ou encore de la charcuterie de Lyon.
les plats
Pour ce qui est des plats, vous retrouverez les fameuses quenelles de brochet sauce Nantua. Il y a bien entendu les incourtounable comme le tablier de sapeur (il s’agit de gras-double mariné avec du vin blanc puis pané et frit), pied de cochon, andouillette et bien d'autre.
Les fromages proposés au restaurant sont blancs, secs ou en cervelle de canut (L’assaisonnement du fromage blanc ou crème se fait avec des échalotes, du vinaigre, sel et poivre, herbes coupées ainsi que de l’huile d’olive) Cela a de quoi ravir le palais.
desserts
Vous pourrez terminer votre aventure culinaire avec notre farandole de dessert. Tout comme les entrées, 5 desserts vous seront apportés à table, iles flottante, poire et pruneaux au vin rouge, riz au lait et notre fabuleux flan au caramel.
