Kir Maison à la mûre sauvage et accompagné d'amuse-gueules

Saucisson brioché à la sauce Beaujolaise

Salade Chabert
(Magret de canard, salade, gésiers confits et bloc de foie gras)

Trou Lyonnais

Andouillette Lyonnaise liée à la ficelle,
sauce moutarde à l'ancienne et gratin dauphinois
ou
Rognons de veau flambés au Cognac et crème fraîche
et ses légumes

Cervelle des Canuts

Dessert

Coupe Royale Chabert avec ses mises en bouche

Terrine de Foie gras Maison, et sa Poire au Caramel

Trou Lyonnais

Filet de Boeuf en croûte et sa sauce aux morilles

Cuisses de grenouilles, façon des Dombes
ou
Gigue de Chevreuil, sauce Grand Veneur et ses valets
Tous nos plats sont garnis d'un gratin de cardons à la moëlle et crêpes vaunassiennes

Assiette aux trois fromages

Dessert

Une bouteille de Saint Joseph pour 4 personnes.